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最先上来的是八宝鸭，这鸭子是个整的形状，从背后切开，里面填着有米饭，火腿丁，香菇丁，笋丁。。。。。。咋还有鸡肉丁啊？这边不讲究鸡鸭不同盘吗？还有栗子，外面有明显是后浇的虾仁芡汁。看皮的状态，是蒸出来的，不是烤的。整个鸭子的肉质软嫩，香味浓郁，配上肚子里的填料，整个气味非常有层次感，闻到一种的下一秒马上就能闻到另一种而且并不互相干扰，非常鲜明，吃到嘴里也是很明显的各有各的口感，非常好吃。
张耳不自觉地又冒出了医术上看的知识，鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
不愧是沪市招牌菜之一。
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